麵粉家族大集合
今天很忙，做了全麥葡萄乾包子，包了100個韭菜水餃!
烘培了三色麵包!
這三種麵包完全遵循書本教法，除了內餡、配色自搭外
麵種:自製蘋果酵母菌
基本發酵: 4.5H，翻面發酵二次各1.5H，分割前冷藏1h，
分割後醒麵20分鐘，整型後發40分，烤20分鐘
也就是說要吃這種麵包，要從早上等到下午
這是超級厚工、培養耐心!
紅色:紅麴搭自製美人柑醬(絕配)
黑色:黑炭粉+小茴香+乳酪(good)
綠色:抹茶粉+蔓越苺(very good)
這農村麵包很有意思，可以搞創意混搭，很喜歡跟個性速配!
全站熱搜
留言列表
