Goshan (過山仙子)

抹茶農村麵包

可以讓我每星期都做的農村麵包，無油、無糖天天吃也不膩!

出爐內部Q彈皮脆! 值得花時間等待的麵包!

一、材料: 50g芝麻、10g抹茶粉、450g高筋麵粉、226g原種、

蜂蜜10g、鹽5g、冰水220g、蔓越苺140g

(蘋果+蜂蜜釀的菌種-餵養麵粉1:1的冷開水+粉)

 二、時間: (1)第一次發酵:4.5H (看2倍大熟成 ，中間翻麵糰2次)

                (2)分割成二大麵糰各525g包入蔓越苺:再等待1.5h

(3)再分割成:4小塊做簡單會的造形       

                   (4)烤箱250℃預熱18分(下放石頭),  麵糰入烤箱,      

                          心一橫用溫開水澆石頭，麵糰入烤箱也用溫水噴爐壁

                     (5)上下火250℃烤7分鐘，再來蹲在爐前看變化調溫 度，手動幫忙調麵包位置及翻面烤。

     三、改善事項:每次總是紋路割的不深，缺乏美感!也沒有確實的

           記錄時間，所以成品每次都不一致 ! 或許我就是個愛搞鬼，

農村麵包正合我習性 !