Goshan (過山仙子)

材料:

高筋麵粉--- 450g

稞麵粉---- 50g

椰子粉--- -50g

鹽----- -3g (現在不用秤了，就是大約1/4匙)

蜂蜜-- -5g (我想甜一點所以放了50g)

冰水-- -220g (因喜歡南瓜的顏色有加結冰的南瓜泥，所以冰水會降成200g)

原種— 220g

低糖速酵------ 1/4匙(這次加入)

2012/09/07

例外: 以前做的麵包可能發酵不完成，所以才會像姪兒說的像米發糕。

作法:

1.液體類先用迷你打蛋器打均勻。

2.麵粉+鹽+速酵稍拌勻

3.倒入1的材料內用刮板快速切拌混合。(書上說2倒入1的材料)

4.南瓜冰塊用刀削成像剉冰一樣同3一起拌。

5.手捉成糰塊後拿出調理盤改成用手揉至無粉(不用10分鐘)

6.加入1匙的綺麗健康油。(網友介紹，日本原裝進口，很好的油)

7.再揉至油吃入麵糰內無油光。(完成)

8.換至透明調理盤內，上頭用包鮮模封住等候發酵。

早上4:30做完又去睡一下

9.發酵約2倍大。(以前沒有加速酵要等4個鐘頭以上，現在約2.5h)

10.裝入密封的保鮮盒。(分二個裝入家中最大的玻璃保鮮盒，為了

   讓他們充份發酵)送冰箱的冷藏室，去上班囉!

  又下班了，再繼續!

12.拿出來直接分割，每個137g.

13.搓圓-----醒麵--- 20分鐘。

14.用擀麵棍擀平包入想吃的餡料，塑形。(發酵60分)

15.刀子或剪刀割纹。

16.上下火250℃預熱18分。(我的烤箱需18分，下頭還擺一盤石頭)

17.預熱時間到時。(又用溫開水倒入石頭上，ㄑㄑ響冒水氣)

18.麵糰送入--- 烤18分鐘。(最喜歡這時候，因為麵包快速變大)

19.上火調170，下火調200 --- 再烤14分。

(烤盤轉頭將連在一起的麵包分開，這時麵包香味充滿整個屋子)

20.麵包出爐。