Goshan (過山仙子)

隔天早上7:30

入烤箱底層用溫水(下次量溫度)，翻面發酵60分鐘後

分割後滾圓，入烤箱等醒麵20分(底層置溫水)

 入藤籃後置入烤箱內，底層置入溫水(下次量一下水溫),

發酵40分鐘後

好的菌種很重要，這次約花5天培養菌種 !

    2012年剩沒幾天了，今天用天然蘋果菌種做出皮脆、內軟的藤籃麵包。非常! 真的非常感謝一位格友媽媽的指導! 以前我覺的不可能用天然菌種+手揉麵糰能做出好吃的麵包。

    這次讓我體驗到，原來我沒有遵守基本步驟:

1)揉好的麵糰溫度不能高。(謝謝她指導控制溫度，要記錄)

2)菌種是否還有效力。(以前培養的菌種一路用到底--1個多月吧)

3)隔天用不能超出12小時。

4)冰箱拿出後應翻面等回室溫，才能分割。

5)分割後要確實的滾圓(要光滑)-->滾圓後要醒麵20分--->整型後也需後醱60分。

                      PS.比較前次做麵包;

   現在每個步驟都仔細的做，同時又做記錄。而且也努力去拜讀肯

與人分享的格友---像Kodo姊(謝謝您，有您真好 !)

    感謝所有喜歡烘培的格友您們的分享!

             祝大家來年有更好的作品，心想事成 ! 健康平安!