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一、馬格麗特Pissa
二、乳酪薄餅
材料名稱 % 重量 g 製 作 流 程 1麥典QQ 2麥典法國 3鹽 4麥芽精 5乾酵母 6.奶油 7.水 PIZZA醬 蕃茄粒罐 蕃茄醬 鹽 黑胡椒粒 蒜粉 70 30 2 2 0.8 5 70 700 300 20 10 8 50 700 400g 120g 4g 1g 3.5g 攪拌：攪拌時間 L4 H 4 L 3 H1 麵糰起缸溫度：24℃ 發醱酵溫度：27 後醱酵溫度：27 烤箱溫度：250/240 (6分鐘後轉向6分) 約12分 麵糰分割重量：500g x3 (PIZZA) 100g x3 (乳酪薄餅) 攪拌(12分)---基本醱酵(30P30分)—分割-中間醱酵(30分)—整型---最後醱酵(0分) 作法： 1、分割-一個500g、中間醱酵。 2、桿成一個大圓。(用手拍較有口感) 3、塗上特製蕃茄醬，放入披薩絲 
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