Goshan (過山仙子)

{一}葡萄酵母菌:

 3/13養(星期二晚上)，3/17濾出汁(星期六晚上)

1)原料:葡萄乾60g ，我家高級蜂蜜30g ，冷開水250g (溫度26 -28℃，才養5天就發現菌液冒小泡，急著要出來，用蜂蜜養的菌液仍有淡淡蜂蜜味，非常清香)

2)起種: 濾出汁(丟掉發酵過的葡萄乾)加100g 高筋麵粉。(才加入不到半個小時，菌液開始起泡泡，生命力非常的旺盛，讚!)

3)以後每天早、晚各餵養一次，高粉1大匙+冷開水1.5大匙。(不養時請它入冰箱冷藏室休眠)

 {二}蘋果酵母菌:

3/17早上開始養蘋果酵母菌。

材料:

400g(約2粒)蘋果去核心留皮切碎+ 30g 蜂蜜+ 400g 冷開水。

(蘋果因為要連皮，買的是一般的有上臘，所以我用熱水去臘，本是鮮紅外皮遇到熱水後，變的賣相不佳的灰色帶綠

取菌原液:

起種: 高筋麵粉250g ，蘋果菌種液: 175g

第一天:取出210原種蘋果高粉液，再餵蘋果菌種液85g ，高粉 175g . (6小時後入冷藏)

接下來都是一樣，書上建議說每次最好用/丟掉養好的一半。(如果沒有用時)