Goshan (過山仙子)

全麥核桃乳酪麵包

雖然做的不怎麼樣，但是，還是記錄下來

特別喜歡鹹麵包!

記錄下來是為了檢討、進步後可以比較!

自已做的就是好吃!

材料:高筋麵粉220g(日正製，產地台灣!做出來比一般Q)

     稞麥麵粉-- 50g (改全麥粉100g)

     鹽--- 4g

     奶油(不含鹽)— 5g (用橄欖油20g代替)

     蜂蜜 --- 5g

     冷開水--- 120g

     原種 ----- 113g

內餡:核桃— 60g (多加高融點起司、Garlic & Herb salt Free/大蒜綜合香料無鹽調味粉)

表皮:刷蛋黃 !

預熱:220℃預熱14分鐘，下面放一盤冷水。

烘烤: 用220℃烘烤18分鐘，10分鐘時翻面一次，好時仍留在烤箱內，用餘熱繼續悶!

檢討事項:

1)書寫: 表面撒新粉交叉割紋5mm深格子共四刀(忘了做)

2)麵糰入烤箱後預熱時，先用噴霧器朝烤箱噴熱水3至4次，但聽說這樣烤箱容易壞，所以沒有照做。

    230℃要烤15-18分鐘。(下次要再升高一點溫度)

3)扁掉原因可能氣孔被我排除沒有再膨起。(太用力按了)

Ps. 書的麵糰是: 可以分180g 三份 (我的是178g分四份)