Goshan (過山仙子)

桂圓蛋糕

材料:

桂圓乾 100g

養樂多 1瓶
小蘇打粉 1/4匙
蛋 3顆
黑糖 70g
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/4匙
奶油 70g
杏仁角

烤箱190度 先烤17鐘 拿出烤盤前後轉向再烤8分鐘

做法:

一、

(1)  備料:將黑糖及麵粉先過篩。(黑糖結粒很難過篩，所以耗損率大)

(2)  桂圓:有的資料說桂圓同奶油一起加熱，一來可以軟化奶油，二來

       也可以泡濕桂圓肉。(奶油同桂圓加熱一會兒，覺的不對，所

       以將尚未融化完全的奶油，及已融化的奶油倒出)

(3)  養樂多:加入熱的桂圓內(小火)一起煮到水收乾。

(4)  小蘇打粉: 1/4匙加入吱吱響很像汽水一樣(龍眼肉好像會增大)

二、

(1)過篩的黑糖全倒入調理盤，加蛋一粒，直接用我那隻鍋寶的攪拌

器打了，打勻再加蛋一粒，勻後再加一粒，就這樣一直打到發泡。

(因用的是黑糖所以很難看出像老師教的那樣-不滴的泡狀)

(2)奶油倒入拌勻。(拿大支攪拌器攪拌勻)

(3)過篩麵粉及泡打粉 1/4匙倒入，拿大支攪拌器攪拌勻。

(4)最後放入桂圓---又拌勻。

(5)用小湯匙搖入紙烤盒內。(這樣耗損率較低)

(6)杏仁角:撒上。(放很多)

三、

烘烤: 上、下火190℃ 烤了17分鐘，烤盤前後換方向又烤了7分鐘。

心得報告:

1.好吃! 真的非常好吃。(我家桂圓是關鍵，因為也沒有放桂圓香精)

2.下次換糕圓專用的薄紙杯，溫度要試老師教的上下火170℃-10分

  下火190℃上火140℃-10分鐘，再用餘溫烤。(或看上色情形)

3.烤盒太大了這麼多材料才烤了8個。(有些浪費電)